你需要的东西

大扇贝

木屑

(相关资料图)

炉顶吸烟者

盐

胡椒

烟熏扇贝提供了从木屑中散发出来的额外风味。炉顶烟熏器提供了一种缓慢的烹饪方法，使扇贝保持嫩度和汁液。烟熏扇贝单独作为开胃菜就足够了，也可以放在主菜上，例如意大利面或冲浪和草皮菜肴。您可以通过使用不同的酱汁、釉料和香料擦来制作不同的熏扇贝，还可以用培根或意大利熏火腿等配料包裹扇贝。

步骤1

根据您的食谱和所需口味选择要使用的木片类型。橡木和山核桃木片提供大胆的风味，与扇贝和肉类菜肴相得益彰。与具有果味的苹果和樱桃木片相比，桤木片具有淡淡的甜味。将木屑放在吸烟者的底部中央。

第2步

将扇贝放在冷水下冲洗干净。将扇贝放在纸巾上晾干。从扇贝上切下坚韧的肉和肌肉。

步骤 3

将铝箔纸放在滴水盘上以接住扇贝汁。将滴水盘放在木屑上。用植物油给烤架上油，以防止煮熟的扇贝粘在烤盘上。

步骤4

如果需要，用干擦调味料调味扇贝。在扇贝上撒上盐和胡椒粉。将扇贝排在涂油的烤架上。

步骤 5

把你的炉顶燃烧器调到中火。将吸烟者放在燃烧器上。让木屑燃烧并冒烟两到三分钟。将炉顶热量降低到较低的设置，将吸烟者的顶部放在上面。将扇贝低火熏 20 分钟。扇贝摸起来很硬就熟了。

步骤 6

将烟熏器从火上移开并取下盖子。把扇贝放在盘子里，让客人分着吃。

提示

在平底锅中煎或炒扇贝，以获得额外的质地和风味。

熏扇贝时要在扇贝周围留出空间，这样各个面都能均匀吸烟。

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